Oli de colza

Descripció

L’oli de colza s’obté per pressió o per extracció de les llavors de les varietats de Brassica napus L. i Brassica rapa L. (Cruciferae) amb contingut baix en àcid cis-docos-13 enoico. Generalment, es refina posteriorment. En latituds temperades, la colza s’ha cultivat des de l’antiguitat. No se sap del cert en quin país es va originar, però es pensa que va poder haver estat a Euràsia, on la planta ja es va esmentar en el 2n mil·lenni aC. El terme alemany RUB oil no prové de Rube (colza), sinó del terme medieval Rübse (= colza). A més d’Europa, els següents països també cultiven colza: l’Índia, la Xina, Amèrica del Nord i Canadà.

Durant segles, l’oli de colza es va caracteritzar pel seu elevat contingut en àcid cis-docos-13-enoico, que no solament actuava com una barrera per a la nutrició humana (canvis patològics al miocardi i degeneració adiposa del cor), sinó que també va perjudicar la salut dels animals (disminució de la gana, reducció de pes, augment de la glàndula tiroide). No va ser fins que es van conrear varietats de colza amb un contingut en àcid cis-docos-13-enoico més baix, que els éssers humans van poder utilitzar l’oli de colza amb finalitats dietètiques (el 1973 la Bundessortenamt [agència federal alemanya de plantacions] va autoritzar la primera varietat amb un contingut baix en àcid cis-docos-13-enoico).

L’oli cru s’obté purificant les llavors triturades (amb contingut d’oli del 30-40%), que són posteriorment sotmeses a un tractament tèrmic, descascaradas, condicionades (desactivació de la lipasa, mirosinasa i tioglucosidasa), premsades i / o espremudes. L’oli cru és posteriorment refinat. L’oli de colza clar, pàl·lid, de color marró-groguenc obtingut d’aquesta manera, consisteix principalment d’àcids palmític, oleic, linoleic i linolènic, que li proporcionen una olor dèbil, sense cap gust o amb un sabor lleugerament amarg. L’oli de colza s’utilitza (cada vegada més) com a oli de taula, com estabilitzador de greixos, en la producció de margarina i com a additiu de l’oli mineral. Actua com a matèria primera en la producció de factici (massa elàstica per a articles de goma), insecticides, empelts de cera, guixos, com a agent greixador del cuir i és una matèria primera per a la producció de dièsel biològic (èster metílic de colza). En el sector farmacèutic, l’oli de colza s’utilitza, entre d’altres, com a farciment per a càpsules toves de gelatina. Ja que l’oli de colza ‘antic’, amb el seu alt contingut en àcid cis-docos-13-enoico, és una font rica en àcids grassos C20 i C22 (indústries de fabricació de plàstics i detergents), aquestes varietats de colza es tornen a conrear a una gran escala.

Descàrregues

Oli de colza, cru

Fulls de seguretat Especificació

Oli de colza, prensat en fred

Fulls de seguretat Especificació

Oli de colza, refinat

Fulls de seguretat Especificació

Oli de colza, refinat Ph. Eur.

Fulls de seguretat Especificació

Oli de colza verge desodoritzat ecològic

Fulls de seguretat
Compartir