O feijão de soja é nativo da China, onde foi mencionado em torno de 2800 aC, durante o termo do imperador Chen Nung. O feijoeiro também foi estabelecido no Japão no início, embora não fosse o óleo, mas o Tofu (tofu), uma substância semelhante ao quark (tipo de queijo branco fresco), que se tornou importante. Com o alto teor de gordura e proteína, o feijão de soja tem sido o alimento favorito da Ásia Oriental desde a antiguidade. Os missionários trouxeram a planta para a Europa em 1740, mas não foi até o final do século 19 que a soja chegou na América. Lá, no começo, encontrou certas dificuldades (na América não havia bactérias Rhizobium japoninicum, que é específica para o solo asiático, e como “planta de dia curto”, o feijão de soja não podia amadurecer em latitudes temperadas), mas depois Foi imposto rapidamente, com cultivo extensivo.

A fruta, que é semelhante a uma ervilha, é amarela, verde ou preta. Atualmente, a soja é cultivada não só na América (o principal centro de crescimento do mundo), mas também no Canadá, no Brasil, no Leste Asiático e na antiga União Soviética. As circunstâncias ideais são um solo arenoso e arenoso, com uma elevada proporção de bactérias nitrogenadas, com luz do dia de 12 a 16 horas e temperaturas de 30 a 32 ° C, com noites quentes.

O teor de óleo na semente é de aproximadamente 18%. Este óleo é coletado após a semente ter sido seca, limpa, descascada, triturada e tratada termicamente, pressionando para obter um óleo rico em ácidos palmítico, oleico, linoleico e linolênico. No entanto, geralmente é obtido a partir da extração (solvente). O líquido resultante é claro, amarelo pálido, semi-seco, com um odor fraco e característico, e é um óleo típico em todos os sentidos, dos quais 55 a 65% consiste em ácidos gordos insaturados múltiplos.

O óleo de soja é usado principalmente como óleo de mesa e na produção de margarina e confeitaria. Na indústria farmacêutica, o óleo de soja é utilizado como fonte de energia para a nutrição intravenosa. No setor de produtos dietéticos, de alimentos para crianças e no setor alimentar, o óleo é usado para vestir saladas e para maionese. Em indústrias especializadas, o óleo é usado para a produção de sabões e como base para pinturas, óleos, linóleo, cores de impressão e resinas alquídicas.