«Huile soufflée» est le terme utilisé pour décrire les huiles grasses produites en soufflant de l’air chaud, à une température de 100-150 ° C, dans un produit, pendant plusieurs heures. Bien que, en principe, n’importe quelle huile végétale puisse être utilisée pour produire des huiles soufflées, l’huile de colza raffinée (huile de colza) ou l’huile de lin raffinée est utilisée dans la plupart des cas. Dans les deux cas, les produits finaux sont appelés «huile de colza soufflée» ou «huile de lin».

Lorsque l’air chaud est soufflé, à une température de 100-150 ° C, dans un produit, pendant plusieurs heures, les acides gras contenus dans les huiles subissent un processus d’auto-oxydation. Cela se produit également lorsque les huiles végétales sont exposées à l’air, mais dans ce cas, l’auto-oxydation prend plusieurs mois. Les huiles soufflées sont des liquides clairs et rougeâtres, séchant, résistant aux intempéries et dégageant une odeur caractéristique. Ils sont visqueux et collants, non solubles dans l’eau, mais solubles dans les solvants lipophiles.

Par rapport aux huiles raffinées, la viscosité dans les huiles soufflées est beaucoup plus élevée, mais elle peut être ajustée en modifiant le temps de soufflage. L’air soufflé laisse le produit avec une composition d’acides gras différente de celle de l’huile utilisée dans la production. Par exemple, l’huile de colza soufflé contient une grande quantité d’acide oléique (60-75%) et des proportions à peu près égales (09/04% et de 5 à 8%, respectivement) d’acide palmitique et linoléique, avec un peu d’acide stéarique (2-5%). Les autres acides gras sont l’acide linolénique (max 2%) et l’acide érucique (max 6%).

Les huiles soufflées sont utilisées dans l’industrie des colorants ainsi que dans les matériaux de revêtement. Dans l’industrie des détergents, les huiles soufflées sont utilisées dans la production de substances actives pour le lavage, car elles possèdent d’excellentes caractéristiques anti-mousse. C’est pour cette raison également que les huiles soufflées sont utilisées dans l’industrie métallurgique comme collecteurs d’eau de flottation.