Attualmente, queste presse vengono utilizzate solo per ottenere grassi e oli prodotti in piccole quantità. Gli esempi più rappresentativi sono il burro di karitè e il burro di cacao. Le presse sono costituite da un cilindro perforato noto come “setaccio”. Il setaccio è stabilizzato con barre e l’olio fuoriesce attraverso un’apertura che si trova tra le aste del setaccio. Un pistone viene utilizzato per aumentare la pressione all’interno del setaccio, spingendo uno stantuffo verso il basso nel contenuto che deve essere premuto. Durante la pressatura, il grasso viene immagazzinato nei vassoi all’interno del setaccio, in appositi canali.
Questo sistema di pressatura viene utilizzato principalmente per ottenere oli vegetali naturali o spremuti a freddo. Esempi tipici di questa categoria sono olio di sesamo spremuto a freddo, olio di girasole e olio di cartamo e, sempre più, olio di colza spremuto a freddo. I dispositivi utilizzati sono chiamati “mandrini”, in cui l’albero ha la forma di un mandrino continuo e si inserisce orizzontalmente all’interno della pressa. Per aumentare la pressione durante la compressione del materiale e per compensare eventuali perdite di pressione, il diametro del coperchio del mandrino si restringe gradualmente nella direzione di marcia. Il mandrino normalmente consiste di diversi segmenti, con variazioni di altezze e forme, che consentono alla pressa di adattarsi a semi diversi.
Attualmente la pressatura aperta viene utilizzata solo nella produzione di olio d’oliva ed è un processo discontinuo. La polpa dell’olio d’oliva si estende in alcuni telai ricoperti di panni filtranti; questi rack vengono quindi impilati (frame press). Il processo, che si svolge all’interno di questo tipo di pressa, che può trattare circa 500 kg di polpa, può durare fino a due ore. Al centro del telaio c’è un tappo perforato che proietta verso l’alto, attraverso il quale l’olio d’oliva può drenare. La pressione necessaria è generata da un pistone idraulico. In precedenza, l’olio d’oliva veniva ottenuto macinando le olive nei frantoi.