Citrouille, type de petits fruits, originaire d’Amérique tropicale et son fruit est le plus lourd dans le monde végétal, pesant jusqu’à 25 kg. La plante grimpe, avec des fleurs jaunes. Former des ovaires de forme ronde ou ovale où les graines sont contenues, qui sont d’environ 2 cm de longueur. À l’heure actuelle, les citrouilles vivent aussi dans les latitudes tempérées en Europe, en Amérique, en Chine, en Afrique et dans les pays de l’ex-Union soviétique. Les plus importants pays de citrouilles en croissance sont l’Autriche (Steiermark), la Hongrie, la Roumanie, la Turquie, l’Italie, la Russie du Sud, l’Argentine, la Chine, le Japon, l’Egypte et la Syrie.

graines de citrouille séchées (avec une teneur en huile = 35%) sont pressés et produisent une huile vert foncé riche en acides oléique et linoléique, qui émet un goût de noisette caractéristique et l’odeur. L’huile n’est pas raffinée et presque tout le produit est pressé à froid. Bien que crapet d’huile a une teneur élevée en g-tocophérol, rapidement, il devient obsolète en raison de leur caractère non saturé.

L’huile de graines de citrouille est une huile de table populaire pour la préparation des salades. Plus précisément, l’huile d’huile de graines de citrouille est une table très populaire, en particulier en Autriche, en Hongrie et sud de la Russie, alors qu’en Allemagne, ses prix élevé restreint utilisent presque exclusivement à la haute cuisine. Sur le marché pharmaceutique, l’huile de pépins de courge est utilisé avec des graines de citrouille (maux soulage la vessie et des problèmes de prostate), en tant que charge pour des capsules de gélatine molle.