Il noce, che proviene da un’area che si estende dalla parte meridionale e centrale dell’Europa attraverso l’Asia Minore e l’Asia centrale fino alla Cina e al Giappone, e anche in Nord Africa, raggiunge un’altezza di 30 me produce un frutto con l’osso che contiene solo un seme. In Germania, la noce viene coltivata all’interno di un’area i cui confini si sovrappongono quasi a quelli dell’area del vino. Una varietà, noce nera (Juglans nigra L.), è coltivata in Nord America. Per rompere i dadi, sono necessari schiaccianoci speciali. Le noci sono molto apprezzate nel settore della pasticceria e del gelato.

Il noce europeo è apprezzato non solo per i suoi noccioli, ma anche per il prezioso legno utilizzato dagli ebanisti. L’olio è trasparente e giallo dorato. È assorbente e ha un odore e un sapore gradevoli. È ricco di acidi oleico, linoleico e linolenico (contiene anche il 6-8% di acido palmitico). Le noci tritate (con un contenuto di olio di circa il 60%) sono pressate a freddo meccanicamente (olio di noce spremuto a freddo), e quindi l’olio viene raffinato (raffinato olio di noci).

I dadi marroni sono molto popolari (i dadi crudi sono utilizzati nella fabbricazione del gelato); L’olio di noci viene anche usato nell’industria alimentare, come olio da tavola prezioso (per condire insalate). Nell’industria farmaceutica, l’olio di noci è usato come base per unguenti terapeutici. Nell’industria cosmetica, è usato in creme e shampoo. L’olio di noci viene anche usato, in misura minore, negli oli.