La vite è una delle più antiche piante coltivate. Fu coltivato dagli Egizi, nel 3500 aC, e dai Babilonesi e dagli Indiani. Molte varietà di Vitis probabilmente si svilupparono durante il periodo terziario, ma l’unica sopravvissuta all’Era Glaciale nell’Europa meridionale e nelle regioni dell’Asia occidentale era la varietà Vitis vinifera. I Greci e i Romani conservarono i vigneti e in seguito li introdussero in Germania – anche in Gran Bretagna – con le legioni. In Europa, è stata sviluppata una grande varietà di fattori climatici e topografici, dando origine all’evoluzione di diverse varietà. Oggi ci sono viti in tutto il mondo.

Le uve vengono utilizzate principalmente per la produzione di vino e succhi. L’olio di semi d’uva ottenuto dai semi (con un contenuto di olio del 6-20%) ha un ruolo secondario. I primi riferimenti storici all’olio d’uva apparvero nel 1569, quando l’imperatore Massimiliano concesse a un musicista il privilegio di produrre olio d’uva.

L’olio giallo-verde, chiaro, semi-secco emette un caratteristico odore debole e ha un sapore agrodolce e amaro. È ricco di acidi oleici e linoleici e viene spremuto dai semi triturati o estratto con un solvente e successivamente raffinato (raffinato olio di vinaccioli). L’olio di semi d’uva (noto anche come “olio di semi d’uva” o “vecchio olio di Drusen”) è un buon olio da tavola ed è stato usato come tale nei periodi di bisogno in Italia, Francia e Württemberg. Prima di questo, l’olio di vinacciolo veniva usato per essere miscelato con olio di lino e usato come prodotto per i rivestimenti superficiali.

Attualmente l’olio di vinacciolo viene utilizzato come additivo nei saponi e nei preparati cosmetici (cura del corpo). Nel settore alimentare, l’olio di vinacciolo è tornato di moda per friggere, cucinare e condire insalate. Anche l’olio di semi d’uva viene ancora usato, su piccola scala, come componente nella produzione di linoleum.