La vigne est l’une des plus anciennes plantes cultivées. Il a été cultivé par les Egyptiens, en 3500 avant JC, et par les Babyloniens et les Indiens. De nombreuses variétés de Vitis se sont probablement développées au cours de la période tertiaire, mais la seule qui ait survécu à l’ère glaciaire en Europe du Sud et dans les régions d’Asie occidentale était la variété Vitis vinifera. Les Grecs et les Romains conservèrent les vignes et les introduisirent plus tard en Allemagne – même en Grande-Bretagne – avec les légions. En Europe, une grande variété de facteurs climatiques et topographiques ont été développés, donnant lieu à l’évolution de différentes variétés. Aujourd’hui, il y a des vignes partout dans le monde.
Les raisins sont principalement utilisés pour la production de vin et de jus. L’huile de pépins de raisin obtenue à partir des graines (avec une teneur en huile de 6-20%) a un rôle secondaire. Les premières références historiques à l’huile de raisin sont apparues en 1569, lorsque l’empereur Maximilien a accordé à un musicien le privilège de produire de l’huile de pépins de raisin.
L’huile jaune-vert, claire et semi-sèche dégage une odeur caractéristique faible et a un goût amer et amer. Il est riche en acides oléique et linoléique et est pressé à partir des graines déchiquetées ou extrait à l’aide d’un solvant, puis affiné (huile de pépins de raisin raffinée). L’huile de pépins de raisin (aussi appelée «huile de pépins de raisin» ou «vieille huile de Drusen») est une bonne huile de table et a été utilisée comme telle en Italie, en France et en Wurtemberg. Auparavant, l’huile de pépins de raisin était mélangée à de l’huile de lin et utilisée comme produit pour les revêtements de surface.
Actuellement, l’huile de pépins de raisin est utilisée comme additif dans les savons et dans les préparations cosmétiques (soins du corps). Dans le secteur alimentaire, l’huile de pépins de raisin redevient à la mode pour la friture, la cuisson et la préparation de salades. L’huile de pépins de raisin est également encore utilisée, à petite échelle, comme composant dans la production de linoléum.