A videira é uma das plantas cultivadas mais antigas. Foi cultivada pelos egípcios, em 3500 aC, e pelos babilônios e índios. Muitas variedades de Vitis provavelmente se desenvolveram durante o período terciário, mas a única que sobreviveu à Idade do Gelo no sul da Europa e nas regiões da Ásia Ocidental foi a variedade Vitis vinifera. Os gregos e os romanos preservaram as vinhas e depois as apresentaram à Alemanha – mesmo na Grã-Bretanha – com as legiões. Na Europa, desenvolveu-se uma grande variedade de fatores climáticos e topográficos, dando origem à evolução de diferentes variedades. Hoje, existem videiras em todo o mundo.

As uvas são utilizadas principalmente para a produção de vinho e suco. O óleo de semente de uva obtido a partir das sementes (com um teor de óleo de 6-20%) tem um papel secundário. As primeiras referências históricas ao óleo de uva apareceram em 1569, quando o imperador Maximiliano concedeu a um músico o privilégio de produzir óleo de pastagem de uva.

O óleo amarelo-verde, claro e semi-seco emite um odor fraco característico e possui um gosto agridoce e amargo. É rico em ácidos oleico e linoleico e é espremido das sementes trituradas ou extraído com solvente e subsequentemente refinado (óleo de semente de uva refinado). O óleo de semente de uva (também conhecido como “óleo de semente de uva” ou “óleo antigo Drusen”) é um bom óleo de mesa e foi usado como tal em momentos de necessidade na Itália, na França e em Württemberg. Antes disso, o óleo de semente de uva era usado para ser misturado com óleo de linhaça e usado como um produto para revestimentos de superfície.

Atualmente, o óleo de semente de uva é usado como aditivo em sabões e em preparações cosméticas (cuidados com o corpo). No setor de alimentos, o óleo de semente de uva voltou a se tornar moda para fritar, cozinhar e vestir saladas. O óleo de semente de uva ainda é usado, em pequena escala, como componente na produção de linóleo.