Il fagiolo di soia è originario della Cina, dove è stato menzionato intorno all’anno 2800 aC, durante il mandato dell’imperatore Chennung. Il fagiolo è stato anche stabilito in Giappone all’inizio. Qui, non era l’olio, ma il tofu, una sostanza simile al quark (tipo di formaggio bianco fresco), che divenne importante. Con il suo alto contenuto di grassi e proteine, il fagiolo di soia è stato il cibo preferito dell’Asia orientale nei tempi antichi. I missionari portarono la pianta in Europa nel 1740, ma fu solo alla fine del 19 ° secolo che il seme di soia arrivò in America. Inizialmente ha lavorato con difficoltà (il batterio Rhizobium japoninicum che è specifico suolo asiatico, scomparso, come ‘impianto di giorno breve’, soia non maturi a latitudini temperate), ma presto si rese conto con la coltivazione diffusa.
Il frutto è giallo, verde o nero. Attualmente, i semi di soia sono coltivati non solo in America (il principale centro in crescita nel mondo), ma anche in Canada, Brasile, Asia orientale e nell’ex Unione Sovietica. Imbattibile, il terreno deve essere limoso e sabbioso, con un’alta percentuale di batteri azotati, di una durata di 12-16 ore e temperature di 30-32 ° C, con notti calde.
Il contenuto di olio nel seme è di 18%, questo olio viene raccolto dopo il seme è stato essiccato, puliti, pelati, polverizzato e trattato termicamente a pressione per un olio ricco di acido palmitico, oleico, linoleico e linolenico. Tuttavia, è solitamente ottenuto dall’estrazione (solvente). Il liquido risultante è giallo chiaro, semi-secco con un odore debole, odore caratteristico, è un olio tipico in tutti i sensi e tra il 55-65% di cui è costituito da più acidi grassi insaturi.
L’olio di semi di soia viene usato soprattutto come olio da tavola e nella produzione di margarina e confetteria. Nell’industria farmaceutica, l’olio di soia viene utilizzato come fonte di energia per la nutrizione endovenosa. Nei prodotti dietetici e negli alimenti per bambini e nel settore alimentare, l’olio viene utilizzato per condire insalate e per la maionese. Nelle industrie specializzate, l’olio viene utilizzato per la produzione di saponi e come supporto per vernici, colori ad olio, linoleum, stampe colorate e resine alchidiche.