O soja é nativo da China, onde foi mencionado em torno do ano 2800 aC, durante o termo do imperador Chennung. O feijão também foi estabelecido no Japão no início. Aqui, não era o óleo, mas o tofu, uma substância semelhante ao quark (tipo de queijo branco fresco), que se tornou importante. Com o seu alto teor de gordura e proteína, o feijão de soja tem sido o alimento favorito da Ásia Oriental nos tempos antigos. Os missionários trouxeram a fábrica para a Europa em 1740, mas não foi até o final do século 19 que o feijão de soja chegou na América. Lá, inicialmente funcionou com dificuldades (a bactéria Rhizobium japoninicum, que é específica para o solo asiático, desapareceu, como “planta curta do dia”, a soja não amadureceu em latitudes temperadas), mas rapidamente perceberam, com cultivo extensivo.
O fruto é amarelo, verde ou preto. Atualmente, a soja é cultivada não só na América (o principal centro de crescimento do mundo), mas também no Canadá, no Brasil, no Leste Asiático e na antiga União Soviética. Imbatível, o solo precisa ser arenoso e arenoso, com uma alta proporção de bactérias nitrogenadas, com duração de 12-16 horas e temperaturas de 30-32 ° C, com noites quentes.
O teor de óleo na semente é de cerca de 18%, este óleo é coletado após a semente ter sido seca, limpa, descascada, pulverizada e tratada termicamente pressionando para obter um óleo rico em ácido palmítico, oleico e linoleico e linolênico. No entanto, geralmente é obtido a partir da extração (solvente). O líquido resultante é amarelo pálido, semi-seco com um odor fraco, odor característico, é um óleo típico em todos os sentidos e entre 55-65% dos quais consiste em múltiplos ácidos gordos insaturados.
O óleo de soja é usado principalmente como óleo de mesa e na produção de margarina e confeitaria. Na indústria farmacêutica, o óleo de soja é utilizado como fonte de energia para a nutrição intravenosa. Em produtos dietéticos e em alimentos para crianças e para o setor alimentar, o óleo é usado para vestir saladas e para maionese. Em indústrias especializadas, o óleo é utilizado para a produção de sabões e como suporte para tintas, cores de óleo, linóleo, impressões coloridas e resinas alquídicas.