Oli de gira-sol alt oleic

Descripció

L’oli de gira-sol s’obté premsant (oli de gira-sol premsat en fred) o refinant (oli de gira-sol refinat) les llavors de gira-sol pelades (Helianthus annuus L.).

El gira-sol és originari de Mèxic i del sud dels EUA i va ser introduït a Europa al segle XVI, per l’espanyol Monardes. Actualment, es cultiva a latituds temperades a Europa, Amèrica, la Xina i l’Índia com una de les plantes oleaginoses més importants del planeta.

Les llavors contenen = 40% d’oli pàl·lid (refinat) o groc fosc (premsat en fred), gras que, al seu torn, conté> 85% d’àcids grassos insaturats, dels quals 2/3 corresponen a àcid linoleic. Per això, l’oli de gira-sol és un dels olis comestibles més ben considerats en termes de la fisiologia dels nutrients. A més, l’oli de gira-sol s’utilitza en la indústria de la margarina, el sector alimentari (amaniments per a amanides, maionesa), també a la producció de recobriments de superfícies, colors i sabons. La barreja d’àcids obtinguda a partir de la saponificació del greix de gira-sol s’utilitza en la producció de lubricants.

Ja que tots dos olis tenen espectres similars d’àcids grassos i de tocoferols, l’evidència de la presència d’oli de gira-sol en l’oli de càrtam es pot demostrar utilitzant el patró del esterol. L’espectre del tocoferol demostrarà si s’han barrejat o no l’oli de soja i l’oli de gira-sol.

Descàrregues

Oli de gira-sol alt oleic refinat

Fulls de seguretat Especificació
Compartir