Juntament amb una sèrie d'olis amb una elevada proporció natural d'àcids grassos insaturats (com l'àcid oleic C18:1), com l'oli de colza, l'oli de cacauet i, naturalment, l'oli d'oliva, també hi ha olis de diferents llavors creades específicament per a aquesta característica. En aquest grup de productes incloem l'oli de gira-sol alt oleic (ric en àcid oleic), que té un 80% de contingut d'àcid oleic.