Olis alt erúcics

Descripció

Els olis d’àcid erúcic s’obtenen a partir de les antigues varietats de colza (oli de colza). Així com l’oli de colza que és baix en àcid erúcic, l’oli que és ric en aquesta substància s’obté de les llavors de Brassica napus L. i Brassica rapa L. (Cruciferae), mitjançant pressió o per extracció, i després generalment es refina.

En latituds temperades, la colza s’ha cultivat des de l’antiguitat. No se sap del cert en quin país es va originar, però es pensa que va poder haver estat en algun lloc d’Euràsia, on la planta ja es va esmentar en el 2n mil·lenni a.C. El terme alemany RUB Oil no prové del terme Rube (= colza), sinó del terme medieval Rübse (= colza). A més d’Europa, els següents països també cultiven colza: l’Índia, la Xina, Nord Amèrica i Canadà.

Originalment, l’oli de colza va ser conegut durant segles pel seu elevat contingut en àcid erúcic (45-52,5%). Els olis rics en àcid erúcic no es poden utilitzar en aliments per a humans o pinsos per a animals a causa dels canvis patològics que causen al miocardi i en els lípids cardíacs dels humans i també pels danys que provoquen a la salut dels animals ( disminució de la gana, reducció de pes, augment de la glàndula tiroide). No obstant això, el ‘antic’ oli de colza, amb el seu elevat contingut en àcid erúcic, és una excel·lent i, sobretot, inesgotable font d’àcids grassos C20 i C22. Això explica el ressorgiment de l’interès en el cultiu d’aquesta varietat, ja que les indústries de processament de plàstics i les indústries de detergents depenen cada vegada més d’aquesta font d’àcids grassos.

Compartir